Ingredienti:

  • 250 g di ricotta vaccina fresca
  • 15 ml di succo di limone spremuto
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di scorza di limone grattugiata
  • 100 g di pane integrale o cracker di segale
  • 50 g di carote
  • 50 g di cetrioli
  • 30 g di rucola fresca
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di semi di papavero o sesamo
  • foglie di menta fresca

Istruzioni:

  1. Lavora la ricotta in una ciotola con la frusta. Mescola per 2 minuti fino a quando non vedi più grumi e la massa appare liscia. Nota: Questo evita la sensazione sabbiosa in bocca.
  2. Unisci il succo di limone, la scorza, il sale e il pepe. Continua a mescolare finché la crema non diventa vellutata e spalmabile.
  3. Prendi le carote e i cetrioli e tagliali a julienne finissima. Usa il pelapatate per ottenere strisce sottili.
  4. Condisci le verdure in una ciotola piccola con un filo d'olio. Mescola delicatamente per non spezzare i filamenti.
  5. Disponi le fette di pane o i cracker sul piatto. Assicurati che siano ben distanziati.
  6. Applica un cucchiaio generoso di crema di ricotta. Livella leggermente con il dorso del cucchiaio per creare una base piatta.
  7. Adagia un ciuffo di rucola sopra la ricotta. Nota: La rucola evita che le verdure scivolino.
  8. Crea un intreccio con la carota e il cetriolo sopra la rucola.
  9. Spolvera con i semi di papavero.
  10. Decora con una fogliolina di menta fresca.