Ingredienti:
- 500g carne macinata di manzo
- 1 cipolla bianca grande, tritata finemente
- 2 carote medie, tritate finemente
- 2 coste di sedano, tritate finemente
- 500ml passata di pomodoro
- 200ml concentrato di pomodoro
- 100ml vino rosso secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 foglia di alloro (opzionale)
- 2 melanzane medie
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- 500g anelletti
- 300g mozzarella fior di latte
- 100g parmigiano reggiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
Istruzioni:
- Prepara il Ragù: Rosolare le verdure, aggiungere la carne e farla rosolare bene. Sfumare con il vino rosso, aggiungere passata e concentrato, sale, pepe e alloro (se lo si usa). Cuocere a fuoco bassissimo per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Friggi le Melanzane: Infarinare i cubetti di melanzana e friggerli in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e salare.
- Cuoci la Pasta: Cuocere gli anelletti in acqua bollente salata per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolarli e condirli con una parte del ragù.
- Assembla: Imburrare e cospargere di pangrattato la teglia. Disporre uno strato di pasta, poi ragù, mozzarella e melanzane. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con ragù e parmigiano grattugiato.
- Inforna: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie sarà dorata e la mozzarella fusa e filante.